Jinchan Shokudo, un izakaya authentique et populaire en plein Paris

Jinchan Shokudo, c'est l'adresse à noter pour les amoureux de la culture japonaise. Dans cet izakaya authentique et à l'esprit populaire, on retrouve une carte regorgeant de tapas et de plats gourmands réalisés à partir de produits fin tout en restant abordables. Qui dit mieux ?

La vraie cuisine japonaise à Paris, c'est ce que beaucoup de connaisseurs recherchent dans la capitale. Bonne nouvelle, on vous a déniché une adresse dépaysante, conviviale, ultra-gourmande et abordable ! Rendez-vous dans le 12ème arrondissement de la capitale pour aller à la découverte de Jinchan Shokudo, un authentique Izakaya japonais qui débarque en plein cœur de Paris !

Ce concept imaginé par Miyo et Alban Cacace est né de l'envie de retranscrire à Paris l'ambiance d'un Japon populaire, à travers une adresse où on oublie un peu les codes pour profiter d'un moment convivial entre potes. Le cadre nous donne l'illusion parfaite d'un séjour au pays du Soleil Levant : lanterne au plafond, vaisselle artisanale, rangées de Daruma, pas de doute, nous voici bien loin de la Ville Lumière. À la carte, vous ne trouverez ni sushi, ni California, et rien des menus classiques auxquels les parisiens sont habitués. Ici on va retrouver des plats plus pointus, 100% maisons mais proposés à un tarif abordable.

Derrière les cuisines, Hiroki Kuroda, un véritable chef japonais, s'affaire à convertir les parisiens à ce pan de la gastronomie encore méconnu dans la capitale. Pour ce faire, les produits incontournables comme le riz, ou le Wasabi sont directement importés du Japon. Au delà des ingrédients ultra-spécialisés, Jinchan Shokudo privilégie au maximum les circuits courts. Dans tous les cas on retrouve la même rigueur dans la sélection des produits et cela se ressent dans l'assiette.

Les plats de poissons sont alors un incontournable ! Parmi les plats à ne pas manquer, on note surtout le Toro Maguro Sashimi (22€) qui nous permet de déguster des tranches de thon gras et de thon rouge qu'il ne faut surtout pas confondre avec l'Albacore. S'il s'agit là du plat le plus onéreux de la carte, vous auriez tort de ne pas tenter l'expérience au moins une fois : on comprend alors très vite en quoi cette délicieuse chair est considérée comme un produit d'exception qu'on pourrait facilement rapprocher du fameux bœuf wagyu en ce qui concerne le thon gras. Autre grand coup de cœur ? Le Nasu Dengaku (8€), une délicieuse aubergine nappée de miso blanc au yuzu ultra fondante en bouche tout en respectant la saveur naturelle du légume.

C'est d'ailleurs ce qui nous frappera le plus tout au long de la dégustation : le respect des saveurs naturelles relevées par des accords subtils. Pour parfaire l'expérience on vous recommande d'ailleurs d'opter pour un accord mets et saké : Yuki Onuma, un sommelier passionné et passionnant vous guide tout au long de votre dégustation et vous prouvera que le saké n'est pas si éloigné du vin ! Modernes ou traditionnelles, on retrouve une belle sélection de bouteilles qui nous incite à sortir des sentiers battus. On peut même y déguster le saké chaud, une préparation réconfortante surtout quand le climat refroidit, ou un saké pétillant !

Impossible non plus de passer à côté du fameux Poulet Karaage (9€) qui gagne de plus en plus en popularité à Paris. Ce poulet frit japonais est une valeur sûre, avec des morceaux minutieusement sélectionnés pour un rendu à la fois tendre et juteux ! Dernier coup de cœur à la carte : l'Aburi Salmon (13€). Imaginez de fines tranches de saumon snackées, la encore méga-fondantes, le tout parsemé d'oeufs de saumon et de Kizami Wasabi.

Pour terminer cette dégustation sur une note de fraicheur, on se laisse enfin tenter par le cheesecake au yuzu (6€) avec une pointe de crème qui nous permet de contrebalancer l'acidité de cet agrume japonais.

Du début jusqu'à la fin tout s'accorde pour un sans faute. On repart alors de Jinchan Shokudo avec le bonheur d'avoir découvert une adresse proposant un rapport qualité-prix aussi excellent. On y reviendra à coup sûr !

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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