Paris est au croisement des gastronomies venues du monde entier. En parcourant les rues de la capitale, on peut s'offrir un voyage gustatif à tout moment à travers des adresses qui se font le porte-étendard des spécialités culinaires iconiques ou méconnues des pays qu'elles représentent. Aujourd'hui, le moment est venu de faire le bonheur des amateurs de cuisine levantine avec la découverte d'un resto inédit qui vous attend dans le Marais.
Bienvenue chez Kébi, un restaurant qui, comme son nom l'indique, se spécialise dans le Kebbeh. Cette spécialité levantine est à l'origine composée de viande et de boulgour. Elle se présente sous la forme d'une boulette allongée, semblable à un ballon de rugby, et se retrouve dans la majorité des restaurants libanais.
Mais si le Kebbeh est une spécialité si répandue dans les bonnes adresses levantines de la capitale, en quoi le restaurant Kébi est-il inédit ? C'est simple, ce spot est totalement dédié à ce mezzé qu'il revisite de manière originale. Chez Kébi, ne vous attendez donc pas à savourer le traditionnel Kebbeh. Idéalement placé à deux pas de la place des Vosges, Kébi nous fait déguster, à l'inverse, le Kebbeh sous toutes ses formes à travers des recettes toutes aussi différentes et gourmandes les unes que les autres, célébrant à chaque fois la rencontre entre l'Occident et le Levant.
"Avec Kébi, nous souhaitons faire (re)découvrir au plus grand nombre une céréale traditionnelle des pays du Levant et imaginer toutes les associations possibles pour en faire un plat tendance moderne et universel". C'est ainsi que Marc Naaman décrit ce concept qu'il a imaginé et qui risque fort de séduire les papilles de nombreux gourmands en manque de nouveautés.
A la carte ? Des recettes à base de légumes, comme le kébi de butternut, mais aussi de diverses viandes dont le savoureux kébi de canard avec foie gras, dattes et noix, oignons et sauge. On craque aussi pour les kébis de poissons et crustacés, avec d'un côté celui au thon cru, gingembre et petits pois, et de l'autre l'excellent kébi de calamar accompagné de curry, poivrons, aubergines et de pistaches. Un pur délice qui nous fait voyager directement en Méditerranée ! Au total, pas moins de 8 kébis sont à se partager ou pas, et servis dans de très belles assiettes signées Ottolenghi !
On poursuit la dégustation avec les plats où, là encore, le kébbé est à bien évidemment l'honneur et réinterprété de façon originale et toujours aussi alléchante. Coup de cœur pour le kébi en salade de lentilles avec du chou-rave, des tomates, des champignons et de la menthe, ainsi qu'une savoureuse vinaigrette de mélasse de grenade. Parfumé et gourmand, un plat à savourer sans modération !
Pour les carnivores, optez pour la généreuse assiette du kébi façon tartare de bœuf, accompagnée de frites maison et de salade. Là encore, l’originalité est de mise et la réinterprétation est parfaitement maîtrisée et véritablement réussie ! Autre création insolite ? Le kébi au poulet ; un club sandwich dont le pain est remplacé... par du kebbeh.
Et parce que Kébi pousse le concept jusqu’au bout, le kebbeh est aussi à savourer dans une en version sucrée avec des notes régressives de banane, de cannelle, de chocolat noir et de noisettes torréfiées. Autrement, optez pour le succulent boulgour au lait avec ses poires et son safran. Un vrai régal pour terminer en beauté cette fin de repas !
Pour accompagner le tout, Kébi mise sur une carte de breuvages riche, composée de vins français et étrangers. On vous recommande notamment le vin blanc du domaine de Baal Bekaa en provenance du Liban. Pour les férus de savants breuvages, pas moins de 7 cocktails sont proposés, dont le très floral « Rose arak » (arak alcool anisé et sirop de rose), mais aussi le « Beetroot mojito » (rhum, jus de citron et betterave, menthe) ou encore l’ « Orange blossom old fashioned » (Bulleit rye, miel et orange), sans oublier des mocktails, comme le « Basil Honey lemonade » (basilic, jus de citron, miel et eau plate).
Pour couronner le tout, Kébi va prochainement ouvrir son corner de street food, accolé au restaurant. Les adeptes pourront ainsi y retrouver des kébis à emporter avec au choix des recettes déjà réalisées où il n'y aura plus qu'à piocher, ou bien à composer soi-même à la minute !
Alors, comment voulez-vous votre Kebbeh ? Sucré ? Salé ? De forme ronde, carrée, en bouchée, voire même en galette ? Le plus dur c'est de faire son choix ! Alors, nous avons titillé votre curiosité, on se retrouve dans le Marais au 3 rue de Turenne pour déguster le kebbeh façon Kébi !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 22 avril 2022
Lieu
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Accès
Métro Chemin Vert (ligne 8) ou Saint-Paul (ligne 1)
Tarifs
Dessert - à partir de : 7€
Kébi en entrée - à partir de : 9€
Plat - à partir de : 14€
Site officiel
www.instagram.com
