Alfi, sandwiches de qualité et bonne humeur dans le Marais

Pas de doute, s'il existe une adresse du Marais où règne la bonne humeur, c'est bien chez Alfi, restaurant de street-food monté par Albert Fitoussi, passionné de cuisine de rue et enfant du quartier. A la manière d'un delicatessen à la décoration industrielle et épurée, Alfi propose sur ses bornes de commande modernes les sandwiches que l'on retrouve habituellement dans ces restaurants-traiteurs new-yorkais, grandement influencés par la cuisine juive ashkénaze. 

A commencer par de belles viandes, poitrine de dinde fumée, rosette pur bœuf, pickles de veau fumé et autres viandes de bœuf et de poulet effilochées, certaines mijotées pendant pas moins de six heures ; mais également les pains (aux oignons, aux olives et même halal) préparés spécialement pour la maison et les sauces faites-maison. Des ingrédients de qualité, locaux pour la grande majorité, et des influences allant de Paris à New-York en passant par Tel-Aviv. 

A ne rater sous aucun prétexte, l'Alfiloché de bœuf (15,90€) dans son pain brioché et beurré, avec une bonne dose de bœuf effiloché et fondant, mayonnaise tatemada faite-maison, pico de gallo, oignons frits et cébette ; le N°2 (14,90€) avec pastrami de bœuf new-yorkais, rosette pur bœuf, confit d'oignons, cornichons et moutarde au miel ; ou encore l'Alfiloché poulet (15,90€), composé de poulet effiloché, mayonnaise tomate verte, crème de haricot rouge, cacahuètes et pickles d'oignons rouges.

A noter qu'il est également possible de composer son propre sandwich moyennant 15,90€, et que les végétariens ne sont pas laissés sur le bord de la route avec un sandwich aux légumes de saison rôtis (9,90€) - mais en réalité, on vient surtout chez Alfi pour ses viandes à tomber ! 

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Toujours en mouvement, Albert Fitoussi a d'ores et déjà ouvert un second Alfi dans le 16e arrondissement et s'apprête à ouvrir dans le 8e. Sans oublier les collab' avec des aficionados de street-food qui ne sont pas prêtes de s'arrêter - le chef Mohamed Cheikh par le passé et le dwitchtorialist Hirmane qui signe en ce moment-même un Alfi à son image !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.