Restaurant L'Atelier du Parc : la bonne adresse pour déguster une bouillabaisse à Paris

Repaire des gourmets du quartier, l'Atelier du Parc est un restaurant à l'esprit à la fois raffiné et décontracté qui nous attends non loin du fameux Parc des Expositions de la Porte de Versailles, du côté du 15e arrondissement de Paris. Ici, un cadre épuré et moderne accueille les visiteurs des salons, riverains et habitués désireux de savourer une cuisine réconfortante et élaborée. L'adresse coche toutes les cases : des tables suffisamment espacées pour garantir un minimum d'intimité à chaque tablée, une terrasse extérieure couverte lors des mauvais jours ainsi qu'une équipe passionnée réunie dans l'amour du partage et de la bonne gastronomie. 

Dès les premiers instants, on constate un service pointilleux tout en restant dans la convivialité. Après une dégustation d'amuse-bouche, on retrouve des entrées qui mettent la naturalité à l'honneur. On entamera alors notre dégustation par un croustillant de champignons, accompagné d'un crémeux d'artichaut à l'estragon cerfeuil et d'un tartare de champignons.

Une recette très forestière qui présente un bel équilibre de texture et qui surprend par la puissance des saveurs, notamment les notes herbacées, bien présents sans trop l'emporter. Le chef sublime alors le bon goût de la nature, à travers une cuisine engagée. Et pour cause, ici les produits sont locavores avec des fruits et légumes provenant directement de la ferme urbaine de la Porte de Versailles : difficile de faire plus près ! La carte évolue donc au fil des saisons tout en conservant cependant un plat signature bien particulier puisqu'il s'agit d'une spécialité française qu'on ne retrouve que très rarement à Paris. 

Ici, la star du menu, c'est la bouillabaisse. Spécialité phare de la Provence, avec la ville de Marseille comme porte-étendard, ce plat généreux s'attire les faveurs des amateurs de saveurs maritimes. Cette recette, dont les origines remontent à la Grèce Antique, se compose de poisson frais que l'on fait cuire dans un bouillon relevé. Cette soupe est ensuite généralement recouverte de morceaux de poissons et de pommes de terre, et on y fait tremper du pain grillé, frotté d'ail avec de la rouille, une sauce à base de pomme de terre, tomate, foie de lotte, et d'huile d'olive. 

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 À l'Atelier du Parc, on apporte une touche de modernité aux traditions et la bouillabaisse, devenue une signature de la maison, y est revisitée de manière plus gastronomique, tant dans le dressage que dans la finesse de ses saveurs. Dressée sous vos yeux, la bouillonnante bouillabaisse se voit recouverte de son bouillon crépitant dont le parfum achève de nous mettre l'eau à la bouche. Servie avec du poisson, gambas et légumes à la chaire bien fondante, la soupe nous dévoile des notes anisées qui apportent de la fraicheur et de la finesse à ce plat réconfortant.

Si vous préférez rester sur la terre ferme, rassurez-vous : si la bouillabaisse est souvent sous le feu des projecteurs, les autres plats n'ont pas à rougir ! On en veut pour exemple le persillé de bœuf Angus, cuit à basse température, une belle pièce de viande dont la richesse de goût est préservée justement grâce à cette méthode de préparation. On la retrouve accompagnées de pommes dauphines à tomber ainsi que de légumes rôtis et de croquettes, ce qui apporte encore plus de gourmandise à ce péché mignon pour les amateurs de viande. 

Côté dessert, le restaurant s'assure de contenter tous les types de becs sucrés : de la glace pour les plus givrés, du cacao pour les chocovores, ou encore du fruité pour ceux qui veulent clôturer dans la légèreté ! Lors de notre passage, on retrouvait ainsi notamment une soupe à la fraise et verveine parfaite pour se rafraîchir les papilles.

Entre plats réconfortants et cuisine raffinée, pas besoin de trancher : cette pépite de quartier a relevé le défi de concilier les deux !