Tetsuaki Takeda, le fondateur passionné de Takesan, a pour ambition de partager avec les Parisiens les saveurs uniques de sa région natale. En tant qu'artisan du ramen, il allie histoire, tradition, créativité et originalité pour offrir une expérience culinaire inégalée.
Chaque bol de ramen est une œuvre d'art, imprégnée des riches traditions de Nagano et servie dans un donabe, une marmite en terre cuite japonaise, pour préserver la chaleur et la profondeur des saveurs.
L'âme de Takesan est le miso Shinshu spécialement créé pour le restaurant par KOKUHEI-MISO. C’est l'une des rares brasserie à suivre encore des méthodes traditionnelles - fermente le miso dans des cuves en bois pendant un à deux ans, sans ajout d’additifs.
Le résultat ? Un miso d’une richesse et d’une profondeur incomparables, infusant chaque bol de ramen avec des saveurs qui résonnent avec des siècles de savoir-faire.
Le best-seller de Takesan, le Tonkotsu Miso Ramen, est une véritable merveille culinaire. Servi dans un donabe, ce ramen vous enveloppe de la chaleur et vous transporte aux sommets enneigés de Nagano. Le bouillon riche en umami se marie parfaitement avec des nouilles maison fermes et élastiques, offrant une texture parfaite à chaque bouchée.
Inspiré des célèbres dan dan noodles chinois, le Tantan-Men de Takesan est une interprétation japonaise savoureuse qui combine des épices et des saveurs profondes, pour un plat à la fois piquant et réconfortant.
Pour les amateurs de cuisine vegan, le Shinshu Miso Veggie Ramen de Takesan est 100% vegan, avec une explosion de saveurs. Composé de légumes de saison, de tofu Koya, d’okara et de miso artisanal, ce ramen est riche en umami, offrant une complexité et une profondeur qui raviront vos papilles.
Chez Takesan, la tradition rencontre l’innovation. Les nouilles faites maison chaque jour sont préparées dans l’atelier situé en bas du restaurant. Utilisant des ingrédients de première qualité, elles sont conçues pour être solides et résistantes, même dans les bouillons bouillonnants des Donabe.
Le voyage culinaire proposé par Takesan est bien plus qu'un simple repas. Chaque bol de ramen est une invitation à découvrir la richesse culturelle et gastronomique de Nagano.
Envie de vivre cette expérience unique ? Rendez-vous chez Takesan Donabe Ramen, près de l’Opéra dans le 2ème arrondissement de Paris. Laissez-vous tenter par ces délices qui allient tradition et modernité, et découvrez pourquoi Takesan est rapidement devenu un incontournable de la scène culinaire parisienne.
Dates et Horaires
À partir du 8 septembre 2024
Lieu
Takesan Donabe Ramen
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Site officiel
www.takesanramen.fr
Page Instagram
@takesanramen
