IRWIN, le chef étoilé Irwin Durand ouvre son premier restaurant gastronomique à Paris

Le chef Irwin Durand s’apprête à inaugurer son premier restaurant en tant que chef-propriétaire, à la mi-avril prochaine. Sobrement baptisé IRWIN, cette ouverture marque une étape importante dans la carrière de ce jeune talent de 35 ans, déjà couronné par deux étoiles Michelin successives, l'une lors de son passage chez Alan Geaam, l'autre au Chiberta.

Situé au cœur du Triangle d’Or parisien, ce nouvel établissement reflètera la vision singulière du chef : une cuisine audacieuse, ancrée dans les terroirs français et inspirée de ses souvenirs d'enfance. A travers IRWIN, le chef souhaite célébrer ses racines et rendre hommage à son arrière-grand-mère, Irma Durand, véritable source d’inspiration pour lui. 

"Ce projet me permet de partager pleinement ma vision de la cuisine : une cuisine de goût, de textures et de création, où chaque assiette est une invitation à redécouvrir la richesse de nos terroirs", détaille le chef. "C’est un hommage à mon arrière-grand-mère Irma Durand, qui a toujours été une force de vie et un exemple pour moi. A travers ce projet, c’est sa ténacité que je célèbre, en ouvrant ma table avec la même passion et la même persévérance qu’elle m’a transmises."

Dans un cadre à la fois intime et contemporain, signé par l’agence JOD architecture, les convives découvriront une atmosphère entre jeux de clair-obscur et matériaux soigneusement sélectionnés. IRWIN se distinguera également par son concept de deux salles distinctes : l’une accueillant 22 convives dans un décor épuré, et l’autre, plus intime encore, pouvant recevoir 8 à 10 invités autour de la cuisine ouverte.

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En collaboration avec Camille Larquemin, sa cheffe exécutive, Irwin Durand dévoilera une carte en constante évolution, mettant à l’honneur les produits locaux et les saveurs d'antan twistés par une certaine audace contemporaine, dans une démarche qui vise à redéfinir les codes de la haute cuisine.

"Ma cuisine est un voyage à travers les souvenirs, un retour aux sensations de l’enfance, mais avec la précision et l’audace d’un chef étoilé. Chaque plat est conçu pour surprendre, émerveiller, tout en restant ancré dans la simplicité de nos premières émotions gustatives." précise Irwin Durand, qui proposera des menus en 3, 5 et 7 temps au déjeuner, 5, 7 et 9 temps au diner.