Un nouveau restaurant My Bo bun à Boulogne

Après ses adresses de la Rue des Victoires (Paris 9ème) et rue des Pyramides (Paris 2ème), Fabio Faiola a voulu continuer l'aventure en ouvrant une troisième adresse My Bo bun, à Boulogne. Issu d'une famille de restaurateurs, il a voulu puisé dans ses origines vietnamiennes pour proposer de découvrir cette spécialité, pleine de couleurs, saveurs et textures, et surtout complète. Une excellente alternative pour ceux qui en ont un peu marre de manger burger, pizza ou salade !

Qu'est-ce que le Bo Bun ?
Originaire du sud du Vietnam, le bo bun se compose de vermicelles de riz (bún), de lamelles de bœuf (bò) mariné et sauté, de crudités et d’herbes aromatiques. Le tout assaisonné de nuoc mam pha, une sauce de poisson mariée avec un peu de sucre dissout dans de l’eau chaude, du jus de citron vert, de l’ail et du piment rouge ciselé. On y ajoute souvent des cacahuètes pilées et des oignons ou échalotes grillées.

Chaque famille a sa recette qui peut changer aussi selon les régions. Fabio Faiola a choisi la recette traditionnelle de sa grand-mère vietnamienne : Madame TRÂN Thi Mui pour nous la faire partager chez My Bo Bun. Et pour être sûr qu'il respecte bien les traditions et les recettes, des membres de sa famille viennent régulièrement goûter.

Si la recette initiale marie vermicelles de riz (bún), bœuf (bò), légumes croquants et herbes parfumées, chez My Bo Bun, il est très facile de l’accommoder à sa sauce.
Le principe est simple :

• On choisit d’abord sa base avec le vermicelle de riz et plus ou moins de carotte, de pousse de soja de concombre et de salade.
• On choisit ensuite son ingrédient fétiche : poulet, porc, crevette, nem ou même tofu pour les végétaliens, peuvent se substituer au bœuf.
• Puis on ajoute les herbes ou épices : menthe, coriandre, piment, oignon frit, cacahuète pilée, avant d’opter pour une sauce salée (nuoc mam) ou sucrée (hoy sin).

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Tout est fait à la commande, sous nos yeux. La viande, la volaille, les crevettes et les nems sont snackés minute à la commande. Un véritable repas équilibré et sain.
Les desserts et le thé glacé sont aussi faits maison.

Pour ceux qui n'aimeraient pas le Bo Bun, il y a aussi :
. Le Pho (délicieux bouillon à base d’os à moelle et de viande de bœuf, parfumé d’herbes et d’épices et garni de pâtes de riz plates, c’est LA spécialité nationale par excellence).
. Banh Mi : sandwich né à Saïgon composé d’une baguette encore chaude, tartinée de mayonnaise et de pâté, garnie de poitrine de porc, de légumes marinés au vinaigre, de concombre, de coriandre avec un peu de piment et d’un peu de sauce soja.
. Bientôt aussi le bánh cun, sorte de raviolis transparents à base de farine de riz, farçis de champignons noirs et porc hâché avant d’être cuits à la vapeur et traditionnellement servis avec de la mortadelle vietnamienne

  Soupe Pho

Comme l'enseigne My Bo bun est sensible à l'environnement, elle fait attention à l'origine des produits (si possible bio), trie ses déchets et utilise des emballages recyclables.

Une nouvelle adresse pour une pause saine et équilibrée, dans un décor apaisant. Véritable invitation au voyage.

Infos Pratiques
My Bo Bun
106, avenue Edouard Vaillant - 92100 Boulogne Billancourt
Du lundi au samedi, de 8h30 à 20h
Bo bun seul : 7,90€
La formule bo bun + boisson + dessert maison : 11, 90 €
Il est également possible de se faire livrer ses Menus Bo Bun au bureau si commande avant 16h la veille sur le site My Bo bun et si commande minimum de 50€