IBRIK Kitchen, de la cuisine des Balkans réconfortante

Envie de découvrir une cuisine que vous ne connaissez pas (bien) ? Ecaterina Paraschiv, la propriétaire de Ibrik Café, vient d'ouvrir sa première table, Ibrik Kitchen, dans le 2e arrondissement. Au menu, des spécialités des Balkans et des cocktails préparés à partir d'alcools des pays de l'Est. Le top pour surmonter le blues de l'hiver !

On n'arrête plus Ecaterina Paraschiv ! Après avoir ouvert, en 2017, Ibrik Café, un coffee shop oriental, la Bucarestoise arrivée en France à l'âge de 6 ans ouvre un nouveau lieu, Ibrik Kitchen, et affirme par là ses origines roumaines en proposant une carte orientée vers les Balkans.

Les Balkans ont cette particularité d'être aux confins de plusieurs peuples, de plusieurs cuisines et de plusieurs cultures. Ibrik Kitchen est né de ces identités multiples et propose, de midi à minuit, des spécialités typiques des Balkans, qui réchauffent le corps et le cœur.

Faites confiance à Ecaterina et laissez-vous tenter par la polenta braisée fourrée au fromage mou et crème fraiche (9,5€) et le bœuf samuré bien poivré, à la manière d'un pastrami, accompagné de généreuses lamelles de truffe noire de Roumanie (12€). En plus, cette entrée arrive sous une cloche-fumoir, et on aime ce sens du spectacle !

Pour la suite, le goulash de poulet bohémien et sa délicieuse purée de pommes de terre (20€), plat familial et généreux par excellence, va vous aider à surmonter les longues et froides soirées d'hiver, tout comme les feuilles de chou et feuilles de vignes saumurées, farcies à la viande de porc et accompagnées d'une polenta crémeuse (18€), qui nous propulsent en un éclair, par leurs agréables saveurs, à la table d'un repas familial en Roumanie.

Côté dessert, on reste dans la générosité avec les papanași (8€), des beignets chauds recouverts de confiture faite maison, de crème fraiche et d'une réduction de vin chaud épicé. Comme un retour en enfance des plus agréables, que l'on accompagne d'un savoureux café de chez Coutume.

Niveau boissons, plusieurs cocktails ont été imaginés par Stephen Martin, élu meilleur mixologiste de France en 2009, et font la part belle aux alcools des Balkans comme la Mastica ou l'Ouzo.

Mais on trouve aussi, à la carte de Ibrik Kitchen, des vins naturels, venus tout droit des pays de l'Est. Alors dépassez vos aprioris et laissez-vous tenter par le Refosk slovène ou par le Gneisz es Csillam hongrois... Vous nous en direz des nouvelles !

Cela va sans dire que Ibrik Kitchen est une nouvelle table parisienne que vous devez tester si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles gastronomies !

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

IBRIK Kitchen, de la cuisine des Balkans réconfortante

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