Les gastronomes se refilent déjà, depuis plusieurs années, les différentes adresses d'Ecaterina Paraschiv. Après Ibrik Café, qui a connu un franc succès dès son ouverture, puis le restaurant Ibrik Kitchen, la cheffe des Balkans a ouvert, au printemps, un nouveau lieu à Paris, dans la continuité des précédents : Ibrik Deli.
Contrairement à Ibrik Kitchen qui propose aux gourmands de savourer la véritable cuisine de famille balkanique frichtrement réconfortante, à grand renfort de délicieux choux farcis, de polenta fourrée au fromage et de beignets chauds recouverts de confiture, Ibrik Deli dévoile, cette fois-ci, un autre aspect de la cuisine des Balkans : la street-food !
C'est dans le 10e arrondissement de Paris que rayonne, depuis peu, Ibrik Deli. Depuis la cuisine ouverte émanent des bonnes odeurs de recettes traditionnelles et de viandes cuites au feu de bois, et il ne nous en faut pas plus pour avoir l'eau à la bouche. A la carte de ce nouveau cocon convivial et authentique, curieux et gastronomes découvrent une belle sélection d'assiettes façon mezze, à accompagner d'une citronnade maison ou d'un verre de kéfir, le fameux lait fermenté.
Ici, les sandwichs à la viande (12€) sont rois : schnitzel, souvlaki de poulet, kefta et autres cevapi (des rouleaux de viande grillés). On opte pour l'incontournable shawarma d'agneau mariné, avec chou blanc et rouge, tomate verte fermentée, pickles d'oignons rouges et sauce Biggie ; mais aussi pour le pide à la turque version végétarienne avec un pain fait-maison moelleux semblable à une pâte à pizza et recouvert d'oignons confits, de purée de tomates et d'un trio de fromages : halloumi, feta et saganaki. Une réussite !
Pour picorer à côté, on teste aussi le ktipiti (5€), de la feta crémeuse relevée de piment vert, les croustillantes pommes de terre smashées à l'ail et au persil (6€) qui nous ravissent, ainsi que le chou-fleur pané (6€) à tremper gaiement dans une délicieuse sauce Biggie. Avec sa panure fine et croustillante, ce chou-fleur fondant est un petit coup de cœur à savourer du bout des doigts !
Côté desserts, on retrouve les papanași (6€), ces beignets roumains recouverts de fromage blanc et de confiture qui nous avaient déjà bien plu chez Ibrik Kitchen, ainsi qu'un dessert régressif, en provenance directe de Roumanie : une glace en sachet à la vanille (3,5€), sorte de chimney cake glacé.
Pour découvrir la street-food des Balkans, c'est chez Ibrik Deli que ça se passe. En plus, le spot reste ouvert tout l'été !
Site officiel
ibrik.fr
