Totuma, le restaurant de street-food vénézuélienne

Ces temps-ci, la cuisine sud-américaine semble recueillir les faveurs des gourmets. Après les cuisines brésilienne, mexicaine ou argentine, au tour de la gastronomie vénézuélienne de s'inviter dans la capitale.

Totuma, restaurant vénézuélien ouvert depuis juin dernier dans le 11e arrondissement de Paris, compte parmi ces nouvelles adresses qui entendent bien faire découvrir l'intrigante cuisine du Venezuela aux palais des Parisiens. 

Derrière Totuma, il y a Valentina Palacios, originaire du Venezuela. Dans son restaurant, elle met à l'honneur les traditions vénézuéliennes, proposant ainsi à petits prix des arepas et autres tequeños.

L'arepa, c'est une recette emblématique de la street-food vénézuélienne : une galette de farine de maïs (sans gluten donc) que l'on décline de différentes façons. Traditionnellement, elle renferme du bœuf et des haricots noirs. Twistée en version française, chez Totuma elle est aussi garnie de saucisse de porc. Et Valentina Palacios propose toutes ses arepas à moins de 10€.

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Côté dégustation, on a craqué pour l'arepa Norma (9€) avec poitrine fumée, avocat, salade de mangue et menthe qu'on a trouvé très fraiche mais tout de même un peu chiche en poitrine ; et pour l'arepa Romeo (9€), généreusement garnie pour sa part de porc effiloché, d'une sauce mangue et de pico de gallo. Amateurs de fraicheur et de saveurs légèrement sucrées, vous allez apprécier. 

Outre ces arepas, Totuma propose aussi du guacamole (6€) accompagné de chips maison très croustillantes réalisées à partir de banane plantain, de manioc et de patate douce ; mais également les fameux tequeños, des petits pains au fromage frits à tremper dans une salsa verde, qu'on a vraiment appréciés. 

Côté boissons, le rhum des cocktails est bien évidemment vénézuélien, mais on a pour notre part craqué pour un Venezuela Mule (9€) parfaitement dosé et pétillant à souhait qui nous a, ma foi, fort plu. Pour les softs à siroter le midi, les jus de fruits sont faits maison par la team de Totuma.

Alors, un petit voyage au Venezuela sans quitter Paris, ça vous dit ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.