Un voyage insolite dans la street food... Voilà ce que propose l'Atelier Mikki, restaurant situé dans le 3e arrondissement de Paris et invitant à découvrir une cuisine audacieuse entre le Japon et la Bretagne... Et pour cause : l'établissement met en avant un concept des plus curieux, entre la crêpe et le maki. En quoi ça consiste ? La crêpe traditionnelle est ici revisitée et présentée de manière originale, salées ou sucrées. Les galettes de blé noir ou les crêpes de froment sont roulées, découpées puis présentées sous la forme d’un maki japonais.
Une cuisine de qualité qui va sans conteste ravir les gourmets et gourmands, puisque les créations Mikki sont toutes élaborées avec les meilleurs ingrédients, dans le respect de l'économie locale et du commerce équitable, issus de l'agriculture biologique et en provenance de petits producteurs sélectionnés avec soin par le restaurant. Tout est intégralement fait maison, avec des recettes respectant les pratiques et contraintes culinaires de chacun : gluten free, intolérance au lactose, veggie, vegan... On trouve de tout !
Côté salé, les recettes reprennent les bases culinaires des galettes bretonnes traditionnelles, avec de la farine de sarrasin ou encore de la fleur de sel de Guérande, entre autre, le tout agrémenté de "produits iconiques" issus de la gastronomie japonaise : champignons Shitake, radis Daikon, oeufs de saumon Ikura... des produits fins dans la plus pure tradition nippone. Côté sucré, on reste plutôt en France avec une revisite des desserts traditionnels de l'hexagone : Paris-Brest, tarte citron meringuée et autres mets auxquels s'ajoutent tout de même une subtile touche japonaise, comprenant Yuzu ou thé Matcha, entre autre.
Un concept que la rédaction a pu tester et a adoré : les "maki" sont beaux, bien présentés, équilibré et fin en bouche, pour un mélange des saveurs unique et bien pensé. Côté salé, on a particulièrement aimé le Mikki au chèvre frais, pousses d'épinards, concassé de noix, figues et miel de sarrasin pour son côté frais, ses saveurs qui sortent du lot et sa mâche des plus intéressantes. Côté sucré, notre cœur penche pour le Mikki pomme caramel beurre salé à tomber par terre ! Mention spéciale au Paris Brest, particulièrement fin en bouche, ainsi que les "chips" au sarrasin et le gaspacho à la pointe de wasabi.
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Bref, un hot spot gourmand à découvrir de toute urgence ! On y va, les amis ?
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Atelier Mikki - définitivement fermé
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Accès
Métro ligne 1 station "Saint-Paul", ligne 8 station "Chemin Vert"
Site officiel
www.ateliermikki.com
Plus d'informations
Ouvert tout l'été 2019 du vendredi au dimanche de 11h à 21h30, dès la rentrée tous les jours.
