Orto, le restaurant italien spécialisé dans le panino, le vrai, au cœur de Montorgueil

Les amateurs de cuisine italienne sont toujours à l'affut des bonnes adresses, et il se pourrait bien que la rédaction vous ait trouvé une pépite dans son domaine... Direction Orto, restaurant spécialisé dans le panino, le vrai, celui que l'on trouve dans toute bonne sandwicherie en Italie (les "Paninoteche" pour les connaisseurs). Et chez Orto, c'est le produit qui prime sur tout !

Une enseigne imaginée par Antoine et Benjamin, deux amis d'enfance dont les grands-parents italiens, ayant immigré au même moment en France, se connaissaient. Après l'école, les deux amis se retrouvaient chez la nonna pour déguster de bons panini ! Une image qui est restée et qui les a conduit à créer leur premier établissement à Toulouse en 2019. Fort de leur succès, un premier restaurant a ouvert à Paris mi-novembre, et les deux amoureux de panini comptent bien conquérir la capitale !

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Côté carte, des panini donc, composés de produit tout droit en provenance d'Italie ! On succombe donc au Firmino, comprenant de la mortadelle à la truffe, de la tartufata, de la parmiggiana de pommes de terre, de la mozzarella du buffala DOP et des noisettes, mais également au Meta et son speck IGP, son pesto de basilic DOP, sa parmiggiana d'aubergines, sa mozzarella di buffala DOP, son basilic frais et ses pistaches. 

Les amateurs de charcuteries ne sont pas en restent avec le Stracci, un panino au salame milano, au pesto de basilic DOP, ses courgettes grillées marinées, sa stracciatella de burrata, son basilic frais et ses noisettes, ou encore avec le Calabrese à base de spianata piccante (de la saucisse au piment de Calabre, NDLR), de pesto de basilic, de poivrons grillés marinés, de mozzarella di buffala, de N'Duja calabrese (un saucisson piquant calabrais à tartiner, NDLR) et de noisettes.

Et sinon, on peut aussi opter pour le Veggi, un panino végétarien, ou encore par le Buona Terra, à base de mortadelle, de sauce légumes grillés, de pecorino au poivre et de parmiggiana de pommes de terre... On vous laisse découvrir le reste de la carte ! Une carte que nous avons d'ailleurs pu tester... On s'est laissé tenter par une valeur sûre, le Meta, un grand classique des panini comprenant du speck (de la viande de porc fumée et séchée, moins grasse que le jambon cru, NDLR), du pesto, des noisettes, de la parmiggiana d'aubergines et de la mozzarella.

Un sandwich particulièrement savoureux et étrangement léger par rapport à la taille et à la générosité du panino, grâce notamment à son pain ciabatta ultra léger, produit localement par une boulangerie du quartier et respectueux des recettes de la grand-mère d'Antoine. Un panino qui nous a fait voyager tout droit en Italie, grâce bien évidemment aux produits 100% italiens composant le sandwich, tout comme là-bas. On s'est même laissé tenter par le supplément roquettes, qui apporte un petit coup de boost au tout, avec une petite amertume supplémentaire se mariant parfaitement à l'équilibre des saveurs du sandwich.

Bref, une super belle découverte que vous vous recommandons vivement, qui plus est si vous aimez la cuisine italienne traditionnelle. Et vous pourriez même vous laisser tenter par un dessert (tiramisu, pana cotta, panino à la nicocciolata...) s'il vous reste encore un peu de place (ça n'a pas été le cas pour nous, mais à charge de revanche !). Sinon, les panini sont aussi dispo sur les plateformes de livraison... On fonce découvrir Orto, les amis ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.