La Bauhinia restaurant, réveillé par la cuisine marine de Quentin Testart au Shangri La Paris

Outre le restaurant chinois étoilé de Paris, nomme le Shang Palace, le Shangri-La Paris cache en son sein, un restaurant au cadre unique. À deux pas du Trocadéro et de la Tour Eiffel, dans le 16ème arrondissement de Paris, La Bauhinia se trouve dans l'ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte, un bâtiment historique offrant une ambiance chic et accueillante. 

Au cœur du palace, on file découvrir la sublime salle de restaurant de la Bauhinia qui nous dévoile, quand on lève les yeux, une coupole incroyable, imaginée dans les années 30 par le célèbre architecte Maurice Gras, élève de Gustave Eiffel. On aime cet espace spacieux baigné de lumière, les fauteuils et banquettes confortables dans une décoration un brun exotique, le tout sous un lustre monumental en verre de Murano.

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On découvre à la Bauhinia, l'un des plus beaux restaurants de Paris qui nous permet de vivre une expérience culinaire où la mer est à l'honneur. Le jeune et talentueux Chef Quentin Testart réinvente le menu en proposant une cuisine contemporaine de la cuisine maritime. Inspiré par ses racines bretonnes et ses voyages. Avis aux amateurs de produits de la mer, mais aussi du végétal et des plats qui font voyager les papilles, c'est par ici que ça se passe. 

On y retrouve des produits sélectionnés avec soin, tels que le homard, le maquereau, le bar, et la lotte. La cuisine de Quentin Testart se démarque par la fusion entre ses origines bretonnes et les saveurs découvertes lors de ses voyages. C'est un joli mariage entre cuisine familière et exotique.

Parmi les plats signatures, on adoré le Pain perdu de homard, agrémenté de sauge, citron, bisque, salicorne et ciboulette. Ne passez pas à côté du Maigre pepes ikan, cuit à basse température dans une feuille de bananier, une spécialité insolite à découvrir. De saison, la Saint-Jacques et son pressé de pomme de terre à la truffe est une belle découverte. 

La convivialité est au cœur de ce restaurant gastronomique. Des plats comme l'Araignée de mer ou encore les Crispy Rice au thon et caviar, se partagent en toute simplicité et en toute gourmandise. Pour ceux qui préfèrent la terre ferme, le Chef a également pensé à des options végétariennes et des plats de viande comme la Volaille truffée et l'Entrecôte Aberdeen.

Côté dessert, mais aussi au tea-time, place au talent de Maxence Barbot. Ce chef, originaire de Bretagne également, qui a fait ses classes au Plaza auprès de Christophe Michalak ou encore au Georges V, nous propose des créations sublimes et toujours élégamment exécutés. On aime le généreux Millefeuille dont le chef a le secret, version café de Colombie pour les fanas. Le Profiterole qui se révèle sous un filet de chocolat chaud attend les amoureux du cacao.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.