A la fin du mois de mai dernier, on apprenait avec stupeur que l'hôtel Plaza Athénée décidait de se séparer d'Alain Ducasse à compter du 30 juin 2021, après 21 ans de bons et loyaux service du chef multi-étoilé au sein de l'hôtel. C'est alors Jean Imbert qui est nommé aux commandes du célèbre palace parisien.
Ce dernier avait alors publié un long post sur son compte Instagram pour annoncer la bonne nouvelle à sa communauté.
Il déclare : "J'avais 18 ans quand Alain Ducasse est arrivé au Plaza Athénée et cela m'a toujours fait rêver. Non pas comme un rêve qui ne se réalise jamais, mais ce genre de rêve où tu sais qu'il va falloir travailler 20 ans pour te donner une seule chance sur un million d'être à cette place. (...) Je sais bien que j'ai des rêves beaucoup trop grands pour moi mais quelle chance j'ai de pouvoir en réaliser, toujours émerveillé comme un enfant. Je sais aussi que rien n'est acquis et qu'absolument rien ne sera facile. Bien entendu, beaucoup de gens vont douter de mes capacités pour ce poste et il faudra que cela soit exceptionnel pour paraitre tout juste bien. Mais avant de dire et d'écrire que je ne vais pas être à la hauteur, on pourrait peut-être attendre de voir mon projet et me laisser une chance, non ?"
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Après l'ouverture du Relais Plaza en septembre dernier, c'est donc au tour du plus attendu restaurant gastronomique de prendre le relais. Désormais nommé le Jean Imbert au Plaza Anthénée, ce restaurant a été entièrement revisité par le designer Rémi Tessier.
« À la suite de vos super retours sur le Relais Plaza qui depuis trois mois me touchent beaucoup, je suis heureux de vous faire bientôt découvrir ce nouveau lieu et sa cuisine« , a déclaré Jean Imbert sur les réseaux.
Au programme ? La Naturalité laisse place à la grande cuisine bourgeoise ! Une affaire à suivre donc.
En cuisine, on retrouve le chef Jocelyn Herland et Mathieu Emeraud pour le salé et Angelo Musa et Elisabeth Hot pour la partie pâtisseries et desserts à l'assiette.
Notez que les restaurant s'ouvrent à vous en soirée du mardi au samedi et le midi uniquement le samedi.
Dates et Horaires
Du 5 janvier 2022 au 31 janvier 2025
Lieu
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
Site officiel
www.dorchestercollection.com
Lien(s) de Réservation
www.sevenrooms.com
