Le Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris aux accents iodés

Le Bellefeuille, c'est le nouveau restaurant gastronomique du Saint James Paris. Après seulement quelques mois d'ouverture, le chef Julien Dumas y décroche sa première étoile au Guide Michelin. On file découvrir ce restaurant où on se sent si bien.

Le Saint James Paris, cet hôtel particulier et confidentiel du 16e arrondissement de Paris, a rouvert ses portes et nous dévoile une sublime décoration signée Laura Gonzalez. On passe le portail pour découvrir la belle fontaine qui fait face à une sublime bâtisse de 1892.

Au cœur de l'espace, on file s'installer au Bellefeuille. Dans ce restaurant, la décoratrice nous dévoile un cadre des plus romantiques. À nous le "mélange de néoclassicisme, de romantisme 19ème, et de poésie bucolique de part sa situation entourée de jardin. Une inspiration résolument parisienne." Beaux lustres et passementeries font le charme de ce lieu qui se révèle des plus accueillants. En témoigne la cheminée qui nous fait nous sentir comme à la maison.

Au Saint James Paris et notamment au Restaurant Bellefeuille, l'accueil est divin et on est servi aux petits oignons. Le lieu se veut convivial et décontracté. La cuisine ouverte laisse voir le travail du chef Julien Dumas et de sa brigade, sans qu'aucun bruit ne nous dérange. Il n'est pas rare de voir le chef déambuler de table en table, donnant ainsi un aspect encore plus convivial à l'ensemble.

Côté cuisine, c'est une belle carte iodée que nous propose le chef. Après 7 ans passé au sein du restaurant Lucas Carton où il avait déjà obtenu une étoile, Julien Dumas ouvre une nouvelle page déjà couronnée de succès après seulement 6 mois. Au Bellefeuille, il donne libre court à son imagination et nous propose un joli voyage entre terre et mer et ses souvenirs d'enfance.

Au dîner, le restaurant nous propose une menu gastronomique en 6 services (145 €) ou en 9 services (180 €) mais libre à vous de choisir parmi les plats à la carte qui reprend les best of du menu. Telle une histoire qui se déroule, les plats s'enchaînent et nous emmènent de l'Ombre d'un olivier avec ses asperges et olives vertes à la prairie du Mont Saint-Michel avec son agneau des près et sa divine sauce aux herbes de bord de mer.

De la truite à l'ail des ours en passant par la plongé dans les Saint-Jaques de la Baie de Saint-Malo ou l'arrêt divin dans les Iles Chausay à la découverte du homard au piment fumé et chou de printemps, le voyage se fait entre surprises et gourmandise.

Après une belle assiette de fromages au choix, ce n'est pas un mais 3 desserts qui nous tendent les bras. Un trio qui sent bon les souvenirs d'enfance du chef. De la tuile et sorbet chicorée avec son crémeux propolis recouvert de miel de tournesol de chez Patrick Cholet au sorbet pamplemousse rose, citron et pin Douglas en passant par le Chocolat noir d'Equateur et tanaisie, le voyage se termine sur de belles notes.

On se laisse séduire par la cuisine de ce chef engagé qui aime à travailler des produits dans le respect de la biodiversité et de la nature. Pêche responsable, bons produits savamment sourcés avec soin, on adhère.

Si vous êtes en quête d'une cadre enchanteurs, romantique et confidentiel avec un service des plus souriant, vous avez l'adresse !

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