Alerte aux fans et aux personnes en quête de nouveautés, Lilian Douchet, candidat de Top Chef 2022, a ouvert deux restaurants, un à Bordeaux et un à Paris. Dame Augustine, voilà le nom de cette nouvelle table parisienne qui prend place avenue des Gobelins dans le 13e arrondissement.
Une jolie revanche pour ce chef dont l'histoire nous avait émus. Effectivement, si vous avez suivi la 13e saison de Top Chef, vous savez alors que ce Beauvaisien avait dû abandonner son restaurant créé pendant la pandémie. Mauvais timing pour cet entrepreneur qui s'est vu contraint de devenir responsable d'une grande surface à la place.
Lilian Douchet, de prime abord éliminé à l'épisode 9 de Top Chef pour revenir remonté comme une pendule en 10, a finalement quitté l'aventure Top Chef au 13e épisode. Cependant, l'histoire continue pour ce chef de talent qui a su éveiller nos papilles durant la saison.
Il faut dire que ce candidat ne sort pas de nulle part. Il a en effet fait ses armes dans de belles maisons étoilées comme Paloma, La Truffière et a officié en temps que sous-chef au sein du Georges V. C'est grâce à son compte TikTok sous le pseudo Doudou kitchen où il partage son savoir-faire et ses belles idées en cuisine qu'il se fait remarquer par l'équipe M6 qui lui propose alors d'intégrer le concours.
Le restaurant-salon de thé, s'ouvre sur deux étages avec une grande terrasse sur le devant et compte autour de 70 places assises. Des couleurs claires, du bois partout, on est dans une ambiance décontractée et Moderne.
Un joli bar nous fait face à l'entrée, où œuvre avec dextérité une barmaid qui saura répondre à vos envie. Sour pastèque et Mocktail cranberries menthe pour nous, on valide.
Gourmande, équilibrée et naturelle tout en étant sophistiquée, voilà comment Lilian Douchet voit sa Dame Augustine qui incarne l'image de sa nouvelle adresse parisienne. A la carte, des produits français et en circuit court sont privilégiés. Une jolie cave avec des merveilles de vignerons indépendants vous attend.
Du coup, on en revient à nos moutons, que nous propose Dame Augustine à Paris ? Le chef nous dévoile une carte créative et de saison à prix accessible et dont la volonté première est de faire plaisir. Et en effet, c'est une table bistrot à prix abordable qui se dévoile à nous. Le chef nous le dit, on n'est pas dans un bistronomique qui cherche l'étoile mais un bistrot contemporain où on vient bien manger et se régaler. Ainsi, tous les midis, on peut déguster des menus qui restent abordable : un menu à 26€ entrée + plat ou plat + dessert et un menu entrée + plat + dessert à 34€.
La carte de Dame Augustine et ses tarifs :
Le soir mais aussi le midi, on peut opter pour le menu dit en 3 temps à 46€ qui comprends une entrée, un plat et un dessert. On est donc parti sur la découverte de la délicieuse Burrata Betterave rouge en sorbet et julienne, accompagnée d'un pesto de menthe/basilic et d'une vinaigrette à la framboise. A la fois onctueux et acidulé, la burrata se marie à merveille avec la betterave, et le pesto vient réveiller le tout. Ajoutez à cela le croquant des amandes et nous voilà au top (ou au Top Chef).
On se régale également du Tendrement oeuf, un oeuf basse température au haddock fumé sur un lit de céleri et agrémenté de dés de parmesan et estragon croquants.
On est parti ensuite sur le "Généreusement maigre", un filet de maigre cuit à la plancha accompagné d'aubergine rôties au miso, de caviar d'aubergines, d'une tombée d'épinards au beurre noisette avec une émulsion meunière et noisettes torréfiées. Un poisson cuit parfaitement, du croquant, de croustillant et beaucoup de gourmandise, une superbe découverte qu'on vous recommande.
Laissez-vous aussi tenter par le Steack Aubergine. Une aubergine ultra gourmande qui décline l'aubergine dans tous ses états. Du fumé, du fondant, du croustillant, le tout agrémenté de tzatziki et condiment piperade, on adore.
Pour terminer, à nous le Cheesecake fruité déstructuré qui nous offre un joli duo de fraises fraiches et rhubarbe confites accompagné de sorbet fraise, mouse de cheesecake et basilic japonais.
Ou encore l'Artiste Chocolat divin qui marie une espuma de chocolat salé, gateau chaud et crème glacée à la fève tonka.
Bref, une très belle découverte à tester absolument. Notez que le restaurant s'ouvre de 11h30 à 23h, du mardi au dimanche. Au déjeuner de 12h à 14h30, pour déguster nectars frais et autres cocktails maison mais aussi gourmandises sucrées pour le goûter de 14h30 à 19h, puis pour dîner de 19h à 22h15, dernière commande. La petite souris nous dis même qu'un tea time abordable à 18€ est à l'étude...
Pensez à réserver!
Lieu
Dame Augustine restaurant
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Tarifs
Menu midi : 26€ - 34€
Menu en 3 temps : 46€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.dameaugustine.com
