L'Envol, le restaurant de Thibaut Spiwack sur les hauteurs de la Philharmonie de Paris

Par Manon de Sortiraparis · Publié le 5 janvier 2024 à 16h11
Thibaut Spiwack et Sarah Ledu ouvrent L'Envol, leur petit nid douillet sur les hauteurs de la Philharmonie de Paris. A découvrir à la fin du mois de janvier prochain.

Son envol, Thibaut Spiwack, l'ancien candidat de Top Chef, l'a pris depuis bien longtemps. Avec l'ouverture d'Anona, tout d'abord, rapidement récompensé par une étoile verte pour son engagement envers une cuisine durable et respectueuse des hommes et de l'environnement, puis plus prestigieux encore, d'une étoile au guide Michelin. 

Après l'ouverture d'une échoppe de street-food, Starving Club, puis une résidence au sein des verdoyants jardins du Musée Carnavalet, le temps d'un été, le chef se lance dans une nouvelle aventure avec l'ouverture, à la fin du mois de janvier prochain, d'un nouveau restaurant, perché sur les hauteurs du majestueux bâtiment de la Philharmonie de Paris signé Jean Nouvel. En voilà une bonne (de nouvelle, vous l'avez ?). 

Là-haut, surplombant les toits de la capitale, cette nouvelle table baptisée L'Envol sera le petit nid du chef Spiwack et de la cheffe Sarah Ledu, tous deux bercés par la même philosophie d'une cuisine de caractère, saine et droite dans ses bottes, imaginée à partir de produits sourcés localement, en pleine saison, auprès de petits producteurs. Une cuisine qui valorise le végétal, mais pas seulement. 

Encore quelques semaines de patience... 

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Informations pratiques

Lieu

221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19

Calcul d'itinéraire

Infos d’accessibilité

Accès
Métro ligne 5 station "Porte de Pantin"

Site officiel
philharmoniedeparis.fr

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