Certains connaissent le premier restaurant Mây Hồng de la galerie des Oslo des Olympiades dans le 13e arrondissement de Paris, qui ravit déjà les grands amateurs de pho vietnamien. Au 111 de l’avenue d'Ivry, c'est la relève qui est assurée. En effet, ce sont les enfants qui ont décidé d'ouvrir leur restaurant, permettant ainsi aux fans de l'adresse historique de venir goûter à la cuisine familiale le soir (puisque la galerie ferme le soir) mais aussi de tester de nouveaux plats à la carte. Nous sommes partis à la découverte de cette cantine où tradition et modernité se rencontrent pour le plus grand bonheur des amateurs de pho.
En franchissant la porte, on découvre une salle lumineuse au style épuré, rappelant les cafés vietnamiens traditionnels mais avec une touche contemporaine. Ici, on respire un peu plus que dans certains restos étroits souvent caractéristiques des cantines du quartier. L’accueil est chaleureux, presque intime, comme si l’on venait dîner chez des amis. La cuisine est tenue par Khanh, le fils de la fondatrice, qui a repris les marmites tout en s’assurant de rester fidèle aux recettes transmises par sa mère.
La carte est une ode à la gastronomie vietnamienne traditionnelle, avec ses incontournables et quelques nouveautés. On commence par les entrées : des rouleaux de printemps (6,50 €) frais et bien garnis ou une salade de papaye (12 €) délicatement parfumée.
On s'est aussi laissé tenter par le fameux bánh xèo, cette crêpe vietnamienne croustillante. Farcie de porc, crevettes et pousses de soja, elle est dorée à souhait. Le croustillant de la pâte contraste avec le moelleux de la garniture. Enroulée dans une feuille de salade avec des herbes fraîches, elle se déguste avec une sauce nuoc-mâm.
Mais le clou du spectacle, c’est bien sûr les soupes. Le pho đặc biệt (13,50 €) reste une valeur sûre, avec son bouillon profond et parfumé. Khamh mijote ce bouillon encore plus longtemps que dans l’adresse historique, grâce à des horaires d’ouverture étendus jusqu’à 22h30. Résultat : des saveurs plus intenses et un équilibre parfait, qu’un trait de citron vient subtilement réveiller. On est ici dans une version standard où le bouillon a, toute sa place, on oublie les tripes qu'on retrouve dans les recettes plus traditionnelles.
Bien sûr, la maison ne fait pas l'impasse sur les bò bún qui se déclinent en différentes versions, au poulet, au bœuf, aux crevettes, et même végétarien.
Pour ceux qui aiment explorer, le bún bò Huế (13,50 €), une soupe impériale relevée, ou encore le cá kho, un poisson mijoté au caramel proposé le soir (15 €), méritent le détour. On se régale également d'un généreux bœuf loc lac. Chaque plat est généreux et fait maison.
Pour changer du restaurant des parents, le Mây Hồng du 111 avenue d'Ivry propose des plateaux accompagnés de riz et salade : des menus complets à 15€ environ qui sont parfaits pour déjeuner le midi.
Côté desserts, la carte ne déçoit pas. Le chè ba màu, ce dessert coloré à base de haricots, de lait de coco et de gelée, est une véritable gourmandise (6 €). Mention spéciale pour le Che Troi Nuoc, ce dessert à base de perles de riz gluant au sirop de gingembre qui se décline au pandan dans ce restaurant.
Pour arroser le tout, le cà phê sữa đá, un café vietnamien glacé au lait concentré (5 €), ou les milkshakes tropicaux (à partir de 6 €), sont des incontournables. Et si vous cherchez à vous rafraîchir, le sâm bổ lượng, un mélange glacé de longanes, graines de lotus et jujubes, est aussi original que désaltérant (6 €).
En bref, Mây Hồng rue d'Ivry, c’est l’adresse parfaite pour un déjeuner ou un dîner qui vous transporte directement au Vietnam. Une cuisine familiale, un accueil chaleureux et des plats qui sentent bon l’authenticité : on adopte. Le restaurant est ouvert tous les jours de 11h30 à 15h30 puis 18h30 à 22h30 (en continu le week-end), sauf le mercredi.
Dates et Horaires
Du 27 décembre 2024 au 31 décembre 2027
Lieu
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - restaurant vietnamien
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Site officiel
www.facebook.com
Page Instagram
@mayhongparis
