Le FRAME, le grand restaurant du Pullman Paris Tour Eiffel, s’offre un nouveau souffle grâce à Alexandre Willaume, chef au parcours remarquable. Du Plaza Athénée au Bristol, en passant par les cuisines de l’Assemblée nationale ou encore le Sofitel Scribe, Alexandre Willaume a forgé son talent auprès des grandes maisons. Aujourd’hui, c’est à Paris qu’il pose ses couteaux, avec une vision affirmée : celle d’une cuisine engagée, consciente et tournée vers l’essentiel.
Pour rappel, le FRAME, c'est le restaurant situé au rez-de-chaussée de l'hôtel, donnant vue sur la Tour Eiffel, à seulement quelque pas. Sur place, on découvre une très grande salle aux différents espaces avec une cuisine ouverte. Grandes tablées mais aussi petites tables en duo vous attendent derrière la grande baie vitrée, baignée de lumières.
Dans l’assiette, le chef célèbre les produits de la mer et les légumes de saison, tout en explorant des associations subtiles et audacieuses. Les entrées révèlent cette précision : sashimi de sériole marinée, sublimé par un carpaccio de radis et une vinaigrette thaï, ou encore carpaccio de poulpe, rehaussé par un condiment aux piquillos et un vinaigre de sapin des Pyrénées.
Les plats principaux confirment ce parti pris d’élégance et de respect des terroirs. La noix de Saint-Jacques Label Rouge de la baie de Seine, grillée à la plancha, s’accorde à merveille avec un poireau grillé et une gremolata à l’anchois. Les amateurs de viande apprécieront le château filet de bœuf rôti, accompagné de pommes gaufrettes et d’un condiment chimichurri, mariage parfait entre tradition et modernité.
Pour conclure, le chariot de desserts signé Hugo & Victor offre une touche sucrée gourmande, avec notamment un Saint-Honoré qui ravira les amateurs de pâtisseries classiques.
Proposé à 39 €, le menu déjeuner (entrée + plat ou plat + dessert) fait de cette table une adresse idéale pour ceux qui souhaitent s’offrir un moment gastronomique à prix mesuré, dans un cadre lumineux, avec vue directe sur la Tour Eiffel. À la carte, les plats tournent autour de 30€ à 40€.
Au FRAME, Alexandre Willaume pose une signature délicate et inspirée, où chaque plat raconte une histoire, portée par un profond respect des produits et des saveurs. Une adresse aux produits de saison qui s'adresse aussi bien aux touristes qu'aux déjeuners d'affaire ou aux couples en quête d'un cadre sympathique pour un tête-à-tête avec la Dame de fer.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 14 janvier 2025 au 31 décembre 2026
Lieu
FRAME restaurant & Bar
22 Rue Jean Rey
75015 Paris 15
Tarifs
Plats : 30€ - 40€
Menu entrée + plat ou plat + dessert : 39€
Site officiel
www.framebrasserie.fr