Dame Nation, le restaurant de quartier abordable du 11e arrondissement

Un bon restaurant au bon prix, voilà ce qui nous attend dans le 11e arrondissement de Paris dans ce bistro de quartier où règne la bonne ambiance. Depuis son emplacement discret à deux pas de la place de la Nation, le restaurant Dame Nation nous invite à profiter d'un instant gourmet en compagnie de vos proches. Ici le mot d'ordre est convivialité et simplicité. On s'y pose pour savourer une cuisine de saison qui fait honneur aux saveurs naturelles le tout à un tarif abordable : au déjeuner, la formule entrée+plat+dessert est proposée à 20€ tandis que les menus entrée+plat ou plat+dessert sont proposés à 17€. Enfin, pour un plat seul, il faudra compter 13€.

Le soir venu, la proposition est plus large, les tarifs sont plus élevés mais cette progression s'accorde avec des recettes plus élaborées et des produits plus nobles. On compte alors entre 5€ et 12€ pour une entrée, 19€ à 30€ pour un plat et 9 à 10€ pour le dessert. Mais au déjeuner comme au diner, on a la promesse de se régaler et d'en avoir pour son argent. À noter que Dame Nation change très fréquemment sa carte, privilégiant ainsi l'ultra-saisonnalité tout en garantissant une cuisine concoctée à partir de produits très frais. Pour accompagner ses plats, le restaurant propose des vins natures et vous conseille avec passion : on vous recommande vivement de vous laisser porter par l'esprit de la découverte et vous laisser guider par leurs soins pour découvrir les pépites de leur cave à vins. Autre point fort du restaurant, une proposition de boissons sans alcool intéressante avec notamment une bière IPA alcool-free. 

Ce soir là, un vent printanier soufflait sur la carte. Installés sur la terrasse pour profiter des derniers rayons de soleil de la journée, la douce météo nous aura inspirés. L'appel des vacances et du bord de mer aura été entendu à travers les rillettes de truite du 76 (Seine Maritime) accompagnée de citron confit. Il faut dire que le local a du bon et a bon goût. la fraicheur du poisson et ses notes iodées se faisaient bien ressentir nous offrant ainsi cet air marin qu'on recherchait. Le choix du citron confit aura également permis de donner une touche acidulée et de rondeur à l'ensemble.

Côté terre, les beignets de fleurs de courgette auront été le coup de cœur, avec cette texture croustillante qui laissait place au fondant de la plante sans la dénaturer. L'ensemble reposait sur un lit de tapenade bien citronnée pour éveiller les papilles. Une assiette simple, sans être simpliste, destinée à mettre en avant le bon goût de la nature avec sobriété.

On n'aura pas non plus résisté à l'un des péchés mignon des parisiens, le traditionnel oeuf mayo revisité par Dame Nation. Les oeufs sont généreusement surmontés d'une mayonnaise au salé, un condiment à base de cacahuètes dont on retrouve des éclats parsemés sur le dessus, apportant du croquant à cette risette garnie de jeunes pousses. 

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Attention à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre chez Dame Nation, car les proportions sont généreuses. Si vous n'êtes pas des gros mangeurs on vous suggère d'opter soit pour deux entrées, soit pour un plat. La carte changeante peut vous surprendre au fil des visites, les recettes pouvant aussi bien s'inspirer de gastronomies étrangères que françaises, le fil rouge demeurant la naturalité. On se rappelle encore d'un déjeuner en automne où, sur les recommandations d'un convive sortant de table, nous avions craqué pour un tajine à l'agneau et pruneaux dont la recette était bien maitrisée avec une viande d'agneau fondante presque confite parfumée aux épices chères à la gastronomie maghrébine dont la cannelle. 

Ce soir-là cependant, à l'orée de l'été, le tajine n'était pas parmi les plats. On jettera alors notre dévolu sur les comesquis de bœuf de Normandie servis en trio et de bonne taille. La viande mêlée à la pomme de terre révèle toute sa saveur et ces croquettes sont accompagnées d'une purée de carotte étonnante, aux accents vanillés, qui feront de l'ensemble un plat réconfortant au parfum d'enfance, nous rappelant à une cuisine traditionnelle et familiale. 

Le second plat n'aura pourtant pas à rougir face aux cromesquis de bœuf. En optant pour les raviolis à la ricotta fumée accompagnées d'asperge vertes du Poitou et de graines torréfiées, on découvrira une assiette pleine de caractère et de peps, à destination des gourmets en quête de saveurs affirmées. Deux assiettes toutes deux égales en inventivité et en gourmandise tout en étant diamétralement opposées : un indice qui démontre que Dame Nation sait varier les plaisirs.

À l'heure du dessert, c'est dans la légèreté qu'on clôturera le repas en se partageant l'assiette de fraises, accompagnées d'une glace à la fraise maison et de shortbread. Du fruité, du givré, du frais, sans pour autant tomber dans le trop sucré c'était la note de douceur finale qu'il nous fallait, et une bonne manière de mettre un point final à un dîner durant lequel le goût de la nature fut à l'honneur de A à Z. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.