Iné et ses délicats bentos japonais à Strasbourg Saint-Denis

Après des années passées dans le milieu de la mode, c'est vers un autre art que Sarah Ueta s'est tournée, celui de la gastronomie. Japonaise plus précisément, en hommage à ses origines nippones. Constatant qu'il manquait dans la capitale un endroit pour déguster d'authentiques bentos japonais, faits par des Japonais, cette ancienne attachée de presse s'est lancée dans un nouveau projet : ouvrir une adresse parisienne où savourer des bentos dignes de ce nom.

Après un service de traiteur qui a fait le bonheur des gourmets durant un temps, la cheffe ouvre désormais sa propre adresse en dur, Iné, du côté de Strasbourg Saint-Denis. Sur les murs comme à la carte, le minimalisme est à l'ordre du jour. En plus du menu déjeuner (une entrée, un plat, un dessert qui changent chaque jour ; le midi de notre passage, un karaage don, sauce teriyaki), 3 bentos à la carte, 2 desserts, et c'est tout. 

Là encore, la simplicité est de mise avec une même base pour les trois recettes (un assortiment de différents légumes sur une base de riz : carottes sautées façon kinpira, salade de pommes de terre, aubergines sauce miso, courgettes rôties et chou rouge mariné, qui suivent évidemment les saisons) et trois variations, au choix, autour du "Salisbury Steak" : version cabillaud, tofu/champignon ou porc/bœuf. 

Un mélange équilibré de textures et de saveurs, à déguster sur place ou à emporter à tarif raisonnable (16,50€-17,50€ sur place, 15,50€-16,50€ à emporter) et à accompagner d'un grand verre de thé vert froid au yuzu, à peine sucré (4,50€). 

En plus de sa carte permanente, Iné propose également - une fois par saison, pour une durée de trois semaines seulement - un bento en collaboration avec Kayanoya, Maison japonaise réputée pour ses produits d'épicerie fine. En ce moment, un assortiment délicat et savoureux (onigiri variés, haricots verts à la sauce sésame, omelette au fromage frais et noix, poulet frit sauce tartare, tsukudani aux poivrons) accompagné d'une soupe froide de brocolis. 

Et en guise de point final et de point d'orgue pour ce déjeuner, un cheesecake au matcha (5,50€) d'un autre monde. 

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Une adresse soignée qui évite les écueils de la cuisine fusion et qui rend hommage à un pilier de la cuisine japonaise : le bento sain et bien construit. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.