Du nouveau du côté de République ! Après avoir régalé les Parisiens en livraison pendant les différents confinements, le Bouillon République a enfin ouvert ses portes à la rentrée. Ouvert en lieu et place de l'institution alsacienne Jenny réputée pour ses choucroutes gargantuesques, Bouillon République a gardé de l'établissement précédent le charme de l'ancien, à grand renfort de panneaux en bois sculpté, de moquette à motifs floraux et de lampes globes.
Mais désormais, la formule a changé. Exit les montagnes de charcuteries et les kilos de chou, désormais ce petit frère du Bouillon Pigalle s'inscrit dans la juste lignée des bouillons parisiens et propose une cuisine française traditionnelle et abordable pour tous les portes-monnaie.
Au rez-de-chaussée, sur l'une des grandes tablées idéales pour les groupes d'amis, ou bien à l'étage, sur une petite table plus confidentielle, on s'installe dans le brouhaha général annonciateur d'un bon moment. A la carte, des entrées qui ne dépassent pas 9€ parmi lesquelles les traditionnels oeufs mayonnaise (1,90€) également proposés en version truffée, les poireaux vinaigrette (3,40€), l'os à moelle (3,80€), la demi-douzaine d'huitres (6€) ou encore les incontournables escargots et leur beurre maître d'hôtel (7€).
Le choix est dur en ce qui concerne le plat tant ces propositions traditionnelles nous rappellent à tous de bons moments passés en famille, qu'il s'agisse de la choucroute Jenny en hommage à la vie d'avant du lieu (9,80€), de la soupe à l'oignon gratinée au Cantal (8,50€) que tant de touristes nous envient, du confit de canard et pommes de terre sarladaises (11,50€) et bien évidemment de la saucisse couteau et purée (8,90€).
Pour notre part, on opte pour le haddock poché à l'anglaise au beurre blanc (13,50€), très généreusement servi et original à la carte d'un bouillon, et pour l'incontournable bœuf bourguignon (9,80€) accompagné de coquillettes. Une bouteille de Ventoux AOP (10,20€ !) plus tard, nous voilà prêts à passer aux desserts, eux-aussi d'inspiration très tradi : tarte citron (3,60€) d'une part, ile flottante aux pralines roses (3€) de l'autre. Ca passe tout seul.
Bref, vous l'aurez compris : au Bouillon République, on savoure une multitude de plats réconfortants, idéal pour passer un hiver de rêve, le tout pour pas cher. La solution pour un repas généreux, fait-maison et à partir de bons produits pour moins de 20€ par personne avec entrée/plat/dessert !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Site officiel
bouillonlesite.com
