Ma Dame, le délicat restaurant de l'hôtel Marignan Champs-Elysées

A deux pas des Champs-Elysées, actuellement éclairés de leurs lumières festives, l'hôtel Marignan Champs-Elysées dévoile au rez-de-chaussée, son nouveau restaurant bistronomique, Ma Dame, ouvert en continu du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner et le tea-time.

Cette nouvelle table tient son nom de Madame Claude de France, la première épouse de François 1er, meneur de la célèbre bataille de 1515 de laquelle l'hôtel 5 étoiles tire son appellation. Ouvert aux clients du Marignan et aux touristes en balade dans le Triangle d'Or, Ma Dame nous fait quitter la ville et son agitation, avec sa décoration imaginée par l'architecte Carole Pfeiffer, inspirée des sous-bois, tout en végétal et en fleurs séchées. 

C'est tout naturellement, donc, que le végétal se reflète également dans les assiettes du chef Makoto Nakada, passé par le Grand Véfour, qui prône le bon, le beau et le bien-manger à travers des produits issus de circuits courts et des dressages ciselés.

De saison et de marché, le chef japonais exécute avec délicatesse et poésie une cuisine française soignée, comme avec ce velouté de châtaigne au café (16€), topée de guanciale et ricotta ; et cette courgette rondelette (19€) farcie de champignons et relevée d'un ketchup de courgette jaune. L'avenir sera définitivement végétal ou ne sera pas. 

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Même sensation de raffinement avec les plats, un doux pot-au-feu de pintade (28€) et poireaux fondants parfumés à la sauge, et un risotto de fregola sarda (21€) au butternut et parmesan. Deux mets d'un grand réconfort, et ce n'est pas la remarquable tarte tatin (14€) de la cheffe pâtissière Eri Hazama qui nous sortira de cet état de félicité. 

Comptez 35€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 45€ le menu entrée/plat/dessert, au déjeuner comme au dîner. Une bien jolie adresse des Champs-Elysées. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.