Mido Paris, le restaurant nikkei de l'Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile

C'est au coeur de l'InterContinental Paris Champs-Élysées Etoile, à deux pas des Champs-Elysées, que le groupe La Môme - qui officie depuis une petite décennie sur la Côte d'Azur - décline son concept nikkei à Paris, avec l'ouverture dans le courant du mois de septembre prochain d'un nouveau restaurant, Mido Paris.

Fondé par deux frères lyonnais, Ugo et Antoine, le groupe s'est illustré par l'ouverture de plusieurs établissements à Cannes, à Saint-Tropez et à Monaco dont le fameux Mido, et le voilà qui s'attaque à un autre gros morceau : importer son restaurant nikkei à Paris où les adresses du genre existent déjà. 

Direction donc l'InterContinental Paris Champs-Élysées Etoile pour la rencontre entre deux gastronomies si éloignées et pourtant si complémentaires : la gastronomie japonaise et la cuisine péruvienne, piochant ici des techniques, là des mets et des saveurs, pour arriver à la cuisine fusion qu'est la cuisine nikkei. 

Dans l'intérieur feutré fait de velours, de marbre vert de mer et de luminaires en laiton... ou bien sur la terrasse ensoleillée, Mido Paris dévoile une carte tournée vers le monde, entre terre et mer, élaborée par le chef Christopher Brugnaux. L’idée est de partir d’un produit de qualité comme l’otoro, la ventrèche de thon ou le bœuf wagyu et de le travailler de différentes façons en fonction des saisons. Cru en tartare façon nakaochi, en tiradito ou ceviche ou bien cuit au barbecue au charbon végétal et bois de cerisier. 

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Sushi, sashimi, nigiri, gunkan, maki et rolls sont évidemment de la fête, pour une farandole de saveurs et de couleurs, tout comme dans les verres où nagent des cocktails originaux et sur-mesure comme le cocktail Coco Pandan à base de rhum, liqueur de vanille, sirop de lait de coco, yuzu, ananas, cardamome et pandan maison ou le cocktail Roku Smash à base de gin, citron sirop d’edamame infusé au thé vert et basilic frais !

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